◇全社でごまのスペシャリストを目指す
Interviewer 金山隆一（本誌編集長）
── かどや製油はどんな会社ですか。
小澤 江戸時代の安政５（１８５８）年に小豆島で創業して以来、ごま一筋でやってきました。小豆島ではそうめん作りが盛んですが、そうめんをなめらかにし、栄養価を高め保存しやすくするためにごま油が用いられてきたのです。当社ではごま油をはじめとして多様なごま製品を手がけており、本社は東京にありますが、製造や開発は今も小豆島工場で一貫して行っています
── 独特の容器と豊かな風味で強いブランド力があります。
小澤 「純正ごま油」は今年、販売から50周年を迎えます。当時の社長だった私の義父が米国に出張した際、家庭用のクッキングオイルが小瓶に詰められスーパーで販売されているのを見て、「これだ！」と製品化のヒントを得ました。しかし、日本でごま油は天ぷら用など高級品のイメージが強く、当社も業務用の製造・販売が中心でしたので、まずは「家庭用ごま油」という分野をゼロから開拓しなくてはいけませんでした。
── ごま油は家庭でなじみが薄かったのですか。
小澤 販売当初は、全社員が全国の酒屋や乾物屋などを回り、当社の製品の紹介とともに、ごま油自体を家庭料理で使ってもらうことに努力しました。天ぷらの店頭実演や風味を生かしたレシピの紹介など、まずは食卓や家庭への浸透を図ったのです。発売から３年ほど経て、当時のダイエーに製品が認められて全国の店舗に置いてもらうようになると、一気に人気が広がっていきました。今年は発売50周年ということで、同じく50周年目を迎えたタカラトミー社の「リカちゃん」人形とのコラボレーション事業など記念事業を展開していく方針です。
── 他社の製品との違いは。
小澤 当社の純正ごま油は原料がごま１００％です。「ごま油」と一くくりにされがちですが、大豆や菜種などの食用油とミックスした「調合ごま油」もあります。製法技術へのこだわりでは煎り方や貯蔵方法で色や風味が変わってくることを生かし、定番の「金印」、十分に煎った風味の強い黒ごまから搾った「黒ごま油」、風味を抑えた生搾りの「純白ごま油」の３種類をラインアップして、料理の用途や好みで使い分けていただき好評です。
── 他にどんな製品に注力されていますか。
小澤 ごまの健康機能に重点を置いたカプセル製品が好調です。ごまはたんぱく質やカルシウム、ビタミン、ミネラルなどを豊富に含んでいて昔から体によい食べ物とされていました。30年ほど前、当社でもごまの成分を生かしたカプセル製品を開発し売り出したことがあったのですが、当時は浸透しませんでした。近年、大手メーカーの参入でごまに含まれている成分「セサミン」が注目されるようになり、私たちも改めて独自製法で事業化しました。お客様の健康に密接に関わる分野ですから、きめ細かい製品説明や販売を心がけていまして、専用の通販部門を新たに立ち上げました。
── 世代を超えてごま全体に人気が出ています。
小澤 いろいろなごまの楽しみ方を提案するため、当社は、ごまの風味を生かした「ラー油」やペースト状にした「ねりごま」などを販売しています。営業面でも新たな市場開拓を進めており、昨年度は純白ごま油に焦点を絞り、クッキングオイル市場で浸透させるため初めて交通広告など各種メディアを用いたＰＲ活動を行いました。当社ウェブサイト上での純白ごま油を使った料理のレシピ紹介の充実などを図った結果好評で、今期の伸びにもつながると期待しています。
◇ごまへのこだわりを大切に
── 足元の業績はいかがですか。
小澤 ごま油は家庭用、業務用ともに好調で、２０１７年３月期の決算では売上高、販売数量ともに前期を上回りました。外食産業向けの売り上げが伸びており、特に６００グラム製品の容器を丸型ペットボトルにリニューアルして好評です。ごま食品事業も、特に業務用が好調です。
── 業務用ではどんな製品がありますか。
小澤 風味づけや薬味としてインスタントラーメンからドレッシングまで食品メーカーの活用が幅広く、主にねりごま製品が人気です。食品ごま自体にも、例えばハンバーガーの丸パン（バンズ）や菓子パン向けなどでニーズがあります。
── 今後の事業展開は。
小澤 海外での需要の高まりに注目しています。これまで米国市場が好調で、最近は中国などアジア圏からの需要が高まっています。世界的な「ごま人気」は期待できる半面、経営の視点では課題があります。ごまの需要拡大に合わせ、競合企業の増加や原料確保競争が懸念されます。ごまは日本国内でほとんど生産されておらず、輸入が頼りですが、高品質な素材をいかに確保していくか、また為替の影響などの回避もトップとしての責任です。
── かどや製油の将来像は。
小澤 実直に、お客様への感謝を忘れない姿勢が大切です。長年のファンが多く親子２代でご愛用の声も頂きます。
全社でこれからも大切にしたいことは、ごまへの徹底したこだわりです。小豆島の製造工場を中心に社員一人一人が「ごまのスペシャリストとしてトップ企業になること」を認識してもらいたい。
（構成＝河井貴之・編集部）
◇横顔
Q 30代の頃はどんなビジネスマンでしたか
A 大学卒業後は三菱電機の名古屋にある製作所で勤務していましたが、30代で当時のかどや製油の親会社に入って石油販売を担当。休日返上で働いていました。
Q 「私を変えた本」は
A 『きけ わだつみのこえ』。学生時代に初めて読んだとき、中身のすごさにショックを受けました。
Q 休日の過ごし方
A ゴルフです。同年代の仲間がどんどん減っていき、最近は若い世代の人とプレーすることが増えましたが楽しいです。
………………………………………………………………………………………………………
■人物略歴
◇おざわ・じろう
１９３７年生まれ。灘高等学校、慶応義塾大学経済学部卒業。三菱電機での勤務を経て、小澤商店（現小澤物産）に入社。80年６月かどや製油取締役に就任、２００３年に代表取締役社長。79歳。
………………………………………………………………………………………………………
事業内容：ごま油、食品用ごま製品の製造・販売
本社所在地：東京都品川区
創業：1858年
資本金：21億6000万円
従業員数：284人（2017年3月31日現在）
業績（17年３月期）
売上高：285億円
営業利益：35億8200万円